Qu'est-ce que le chocolat artisanal?

Le chocolat artisanal est fabriqué directement à partir de la fève de cacao communément appelée chocolat en barre par des chocolatiers qualifiés. Comme le bon vin ou la bière, le chocolat artisanal se décline dans une grande variété de saveurs naturelles. Ces fabricants acceptent la complexité du chocolat plutôt que d'essayer de le ternir comme le font les grands fabricants.. 

Pourquoi le chocolat artisanal est-il si cher!!

Ce n'est pas que ce soit cher. Les produits de chocolat plutôt conventionnels qui représentent environ 95 du chocolat sur le marché aujourd'hui sont trop bon marché !! Il y a plusieurs raisons à cela, comme la qualité des fèves de cacao utilisées voir la question suivante ou les méthodes de culture instables. Mais la raison principale est l'approvisionnement contraire à l'éthique. Pensez-y, lorsque les agriculteurs qui se cassent le dos pour récolter ces haricots ne sont presque rien payés par les énormes sociétés qui leur achètent ces haricots, il est normal que le prix du chocolat au détail soit si bon marché! La plupart du chocolat sur le marché aujourd'hui ne reflète pas le coût réel de sa production.it.

Consultez cet article de Food is Power sur l'esclavage et le travail des enfants dans l'industrie du chocolat:http://www.foodispower.org/slavery-chocolate/

Que sont les fèves de cacao fines ou aromatisées?

Les fèves de cacao fines ou savoureuses, contrairement aux haricots en vrac, se déclinent dans une variété de saveurs naturelles, telles que fruitée, florale, noisette, à base de plantes, épices, etc. production mondiale de cacao, sont utilisés pour fabriquer des chocolats plus fades et moins complexes. En d'autres termes, les fèves de cacao en vrac sont utilisées pour fabriquer des chocolats produits en masse car elles garantissent une saveur uniforme et unique toute l'année..